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　　我們常常會認為，食物只要煮熟煮透就能徹底消除細菌，但有時候我們往往把細菌和毒素混為一談了。這里我們談談微波殺菌設備能消毒嗎？其實食物中的細菌與毒素是兩回事，微波殺菌能殺滅大部分的細菌活體，但對于化學成分的毒素卻無能為力，毒素不管是用高溫高壓同，還是其它的方法進行殺菌，毒素依然不會被破壞和分解。
以含有亞硝酸鹽的蔬菜來說，(以莖葉類含量最高，花菜類和根莖類次之，瓜類蔬菜較低)，亞硝酸鹽的增多同存放的時間成正比，攝入后會轉(zhuǎn)化成亞硝胺，這是一種致癌物質(zhì)，高溫無法去除。再以含有三甲胺氮的動物性食品來說，(它是肉眼看不到，鼻嗅也聞不到的蛋白質(zhì)分解之標志)，這些胺類耐高溫，煮透后仍可在細菌的作用下，可進一步分解為氨，食入后對人的肝臟和大腦產(chǎn)生毒性。
由此可見，蔬菜的存放時間不宜過長，而不新鮮的動物性食品也不能貪便宜去買，因消費者是無法消除其中的毒素的。黃霉素致癌極強又極耐高溫，一般熬煮殺它不死。不僅花生、玉米等豆類食物容易孳生黃霉素，中藥材如果干燥保存不良，即使放在雪柜里面，也會長出黃霉素。故發(fā)霉的豆類食物和中藥材，是不能除去霉斑再高溫煮食。
雪卡毒素;麻痹性貝類毒素是近年常見、發(fā)現(xiàn)于珊瑚魚體內(nèi)的毒素，也是高溫烹煮祛除不了的，所以亦當慎食體大的珊瑚魚及雙殼貝類海產(chǎn)。廣州威雅斯微波設備公司。

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